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Le métier de Responsable de Restauration

Le métier de Responsable de Restauration

La restauration est une aventure à part entière, qu’elle soit professionnelle du côté de l’établissement et culinaire de celui des clients. Pour que cette aventure soit la plus satisfaisante et mémorable possible, l’expertise et les compétences d’un Responsable de Restauration sont requises. Tel un chef d’orchestre, il va être le garant de l’expérience culinaire proposée par son restaurant. Son objectif ultime : marquer les esprits par les papilles, mais pas que ! Le Responsable de Restauration est le maître de cérémonie de la gourmandise. Il est à la régie pour offrir à chaque client une expérience personnalisée et pensée jusqu’au moindre détail.

Le métier de Responsable de Restauration

La restauration est une aventure à part entière, qu’elle soit professionnelle du côté de l’établissement et culinaire de celui des clients. Pour que cette aventure soit la plus satisfaisante et mémorable possible, l’expertise et les compétences d’un Responsable de Restauration sont requises. Tel un chef d’orchestre, il va être le garant de l’expérience culinaire proposée par son restaurant. Son objectif ultime : marquer les esprits par les papilles, mais pas que ! Le Responsable de Restauration est le maître de cérémonie de la gourmandise. Il est à la régie pour offrir à chaque client une expérience personnalisée et pensée jusqu’au moindre détail.

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Le Responsable en Restauration, le chef d’orchestre de l’expérience client

Chef d’orchestre, maître de cérémonie, que de prestigieux titres ! Et c’est mérité, car gérer un restaurant demande de la polyvalence et beaucoup de rigueur. Après tout, le responsable de restauration s’assure de la qualité du service en permanence et dans son ensemble. Et pour satisfaire ses clients, il faut veiller à de nombreux aspects. Il y a par exemple la coordination de l’équipe, la tenue administrative de l’établissement, la réalisation de contrôles d’hygiène et sécurité, et bien plus encore. Voyons ensemble que ce métier nous propose au menu !

1. Gérer les différentes équipes

Le responsable de restauration chapeaute toutes les équipes d’un restaurant, que l’on peut distinguer en deux catégories : l’équipe en cuisine et celle en salle. C’est lui qui se charge de recruter leurs membres et de veiller à leur formation (par lui ou un membre de l’équipe). Une fois en action, il est chargé de suivre leur travail, en salle ou devant les fourneaux, et de vérifier que les bonnes actions soient appliquées, entre équipiers et au contact de la clientèle. Le restaurant étant un lieu social, l’accueil et le confort sont des critères importants. Le responsable de restauration doit s’assurer qu’ils soient à la hauteur des attentes de la clientèle.

2. Planifier les tâches et clarifier l'information

Au sein de chaque équipe, les tâches doivent être clairement définies. Quand la salle demande à ses serveurs et serveuses d’être polyvalents et réactifs, la cuisine requiert quant à elle une organisation millimétrée et rigoureuse où chacun doit respecter des tâches bien délimitées. Cette organisation des équipes est cadrée par le responsable de restauration, avec plus ou moins d’exigences. Les équipes sont également amenées à collaborer entre elles. Alors pour optimiser les interactions, celles-ci doivent être les plus claires possibles. Une commande prise en salle doit être clairement identifiée par la cuisine. Des échanges efficaces entre équipes et entre équipiers sont la garantie d’un service optimal et d’un client satisfait.

3. Veiller à la satisfaction client

À partir du moment où le client est sur le seuil du restaurant, son expérience avec l’établissement a déjà commencé. La devanture du restaurant, le menu affiché à l’entrée, font d’ores et déjà partie de l’expérience, bien qu’elle n’aie à ce moment que des airs de promesses. Ce n’est qu’une fois le client pris en charge que la véritable expérience commence et que le restaurant prend des engagements envers lui. L’accueil, l’attribution de la table, la présentation de la carte sont des étapes importantes. Le responsable de restauration doit veiller à ce qu’elles soient à la hauteur des attentes. Sa présence en salle est nécessaire pour juger et attester de la qualité du service et écouter le retour des clients. Il peut également participer au service, car il a aussi une mission de vente et de proposition de plats et boissons.

4. Respect des normes d’hygiène et de sécurité

Ce point pourrait figurer en haut de liste tant il est important ! Un restaurant qui ne respecte pas les normes d’hygiène est tout simplement un restaurant fermé. L’article 5 du règlement (CE) n° 852/2004 du 29 avril 2004 rend obligatoire la mise en place de procédures en adéquation avec les 7 principes de l’HACCP, qu’au moins un employé doit être en mesure d’appliquer et de maintenir au sein de l’établissement. Le responsable de restauration est tout à fait désigné pour les maitriser, les transmettre et les faire appliquer rigoureusement par son équipe.

En plus de l’hygiène, garantir la sécurité du public est indispensable. Cela s’incarne par des affichages informatifs et préventifs (par exemple, indiquer les allergènes des plats) et l’installation d’équipements (extincteurs). Une fois encore, c’est au responsable de restauration d’être conscient des risques et de transmettre les bons reflexes à ses équipes.

Le responsable de restauration est l'ambassadeur de l’image de son établissement

Du travail du responsable de restauration dépend l’image et les valeurs du restaurant. Car bien que ce soit les équipes qui soient au contact direct avec la clientèle, c’est le travail de fond mené par le responsable qui définira de la qualité des services fournis. Et satisfaire les clients, c’est les transformer à termes en porte-paroles de l’établissement.

Les compétences clés d'un Responsable en Restauration

Au vu des responsabilités que nous vous avons présentées précédemment, il est intéressant de nous pencher sur les compétences requises pour pouvoir répondre aux exigences du métier :

Manager son équipe

En faisant preuve d’un grand professionnalisme, un bon responsable sait motiver son équipe et créer une atmosphère de travail agréable, tout en maintenant une gestion suffisamment stricte pour garantir la qualité du travail effectué. 

Organiser et rentabiliser le temps

Le temps est précieux en restauration. La minuterie tourne, à la fois en cuisine mais aussi dans la tête du client qui attend. Alors pour qu’aucune minute d’attente de trop ne vienne entacher l’expérience des clients, le responsable doit savoir gérer la priorité dans ses missions et celles de ses équipes. Être réactif aux imprévus et faire preuve d’adaptabilité dans un contexte de travail non-stop est une qualité indispensable.

Gérer l'approvisionnement 

Les restaurants fonctionnent au rythme de leur approvisionnements. Sans eux, il n’y a rien dans les assiettes. C’est pourquoi gérer de manière efficaces les livraisons, en respectant les normes d’hygiène et les bonnes pratiques (chaine du froid, date de péremption, etc) est très important. Trop s’approvisionner peut amener à gâcher quand trop se limiter entrainerait des ruptures, et par conséquent, de la déception côté client. Le responsable de restauration doit trouver le point d’équilibre. Évidemment, un suivi comptable et logistique doit être fait, tout comme l’établissement d’un budget. 

L'environnement de travail

Les différents types de restaurants

Il y existe des restaurants de toutes sortes : des indépendants ou bien des établissement rattachés à une structure, comme un hôtel par exemple. Ils peuvent prendre la forme d’un restauration traditionnel ou d’une unité de restauration collective. Chaque format aura ses spécificités et son fonctionnement. La gestion d’un restaurant proposant un service sera différente d’un restaurant proposant ses plats en libre-service. De ce fait, les tâches et responsabilités du responsable de restauration peuvent varier. 

Un travail d'équipe pluridisciplinaire

Le responsable de restauration a certes des tâches qui lui sont propres, mais il travaille également en étroite collaboration avec ses équipes, dont les rôles sont variés : des serveurs, des gestionnaires de cuisines et même les cuisiniers dans certains cas. Tout ce petit monde doit fonctionner de façon cohérente, sous la supervision du responsable de restauration.

Des horaires flexibles et décalés

La restauration a, comme qui dirait, ses propres fuseaux horaires. Quand les bureaux officient généralement entre 9h et 17h les jours de semaine, les restaurants, eux, doivent jongler entre plusieurs plages horaires, en concordance avec l’heure des repas, et ce, même les jours de week-ends. Qu’il y ait qu’un seul service par jour (midi ou soir) ou plusieurs, le responsable de restauration doit organiser son établissement afin qu’aux heures d’affluence, tout soit fin prêt (cuisines, marchandises, état de la salle, etc) pour répondre pleinement aux attentes des clients.

Se former au métier de Responsable de Restauration

Devenir un responsable de restauration est souvent la suite logique pour quelqu’un ayant déjà des années d’expérience dans le secteur, généralement en tant que serveur ou assistant manager. Il existe différents parcours recommandés, débouchant sur un diplôme dans le domaine de l’hôtellerie-restauration. Cependant, des formations professionnalisantes, spécialisées dans l’apprentissage direct du métier visé, existent aussi. 

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À l’Académie du Tourisme, le Titre professionnel de Responsable d’Unité de Restauration Collective combine toutes les compétences indispensables pour ce poste, dans un délai rapide et répondant aux dernières exigences du marché (savoir-faire, thématiques actuelles, etc). De niveau 5 (niveau BAC+2), la certification est délivrée par le Ministère du Travail, du Plein Emploi et de l’Insertion.

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Conclusion

Prêt à vous lancer ? Les formations spécialisées en restauration peuvent vous aider à maîtriser tous les aspects du métier de Responsable de Restauration et à gérer un restaurant de façon durable.

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Comment améliorer l’entretien de mon hôtel ?

Comment améliorer l’entretien de mon hôtel ?

Lorsque l’on accueille du public, la propreté et l’entretien ne sont pas des détails. Alors quand il s’agit du secteur hôtelier, vous imaginez bien que le moindre faux pas est à proscrire ! Un espace propre et convenablement entretenu est essentiel pour satisfaire vos clients et élever la réputation de votre établissement. Un hôtel impeccable inspire confiance, fidélise les clients qui seront alors plus à même de vous laisser un avis positif. Évidemment, l’entretien d’un hôtel et le maintien d’un standard élevé n’est pas donné à qui le souhaite : il faut démontrer une organisation sans faille, s’équiper d’outils adéquats, former son équipe, tout en faisant preuve de bon sens.

Alors si vous voulez savoir si vous entretenez votre hôtel dans les règles de l’art, ou si vous cherchez à améliorer votre manière de procéder, nous vous avons résumé les points les plus importants. Résultats optimaux et durables garantis !

Comment améliorer l’entretien de mon hôtel ?

Lorsque l’on accueille du public, la propreté et l’entretien ne sont pas des détails. Alors quand il s’agit du secteur hôtelier, vous imaginez bien que le moindre faux pas est à proscrire ! Un espace propre et convenablement entretenu est essentiel pour satisfaire ses clients et élever la réputation de votre établissement. Un hôtel impeccable inspire confiance, fidélise les clients qui seront alors plus à même de vous laisser un avis positif. Évidemment, l’entretien d’un hôtel et le maintien d’un standards élevé n’est pas donné à qui le souhaite : il faut démontrer une organisation sans faille, s’équiper d’outils adéquats, former son équipe, et tout simplement, faire preuve de bon sens.

Alors si vous voulez savoir si votre hôtel et bien entretenu, ou si vous cherchez à améliorer votre manière de procéder, on vous a résumer les points les plus importants. Résultats optimaux et durables garantis !

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1. L'entretien d'un hôtel nécessite des protocoles clairs

Avant toute chose, il s’agit de déterminer la manière de procéder. L’entretien d’un hôtel ne se fait pas sur un coup de tête ou de façon compulsive, chaque action menée doit être réfléchie et faire partie intégrante d’une procédure précise. Et ça passe pas la documentation minutieuse de chaque tâche d’entretien.

Trois points importants à préciser :

  • Les fréquences : par exemple, à quelle fréquence doit-on nettoyer les chambres ? La réponse est quotidiennement. Et pour les espaces communs ? Une ou deux fois par semaine est suffisant. Bref, définissez un rythme clair pour planifier les tâches répétitives à accomplir.
  • Les étapes : Nettoyer une chambre, c’est bien. Mais en pratique, qu’est-ce que ça implique ? Définissez clairement les étapes de chaque tâche et leur ordre, afin d’éviter les oublis et s’épargner des dysfonctionnements. Par exemple, les étapes pour nettoyer une chambre sont le dépoussiérage, la désinfection puis le remplacement des draps et des serviettes.
  • Les produits et équipements : Connaitre la fréquence et les étapes des missions est une chose, avoir les bons outils pour les mener à bien, c’en est une autre. Pour reprendre l’exemple du nettoyage de la chambre, chaque surface peut nécessiter des outils spécifiques et adaptés (produits écologiques, aspirateurs industriels, etc.).

Pour que les procédures soient claires pour tout le monde, nous conseillons la mise en place d’un manuel ou d’un guide d’entretien. Ainsi, les tâches seront toutes réalisées d’une seule façon, quelle que soit l’équipe.

2. Formez votre personnel à l'entretien de l'hôtel

Comme vu juste au-dessus, l’entretien de votre hôtel repose sur les programmes et les procédures que vous aurez clairement définies. Néanmoins, leur bonne application repose entièrement sur votre équipe. Alors, assurez-vous que tous les membres du personnel ayant des tâches d’entretien :

  • Connaissent les procédures spécifiques à votre hôtel, à travers le guide d’entretien, ou des micro-formations en interne,
  • Savent utiliser les équipements (shampooinage de moquettes, nettoyage des vitres en hauteur, etc.),
  • Comprennent l’importance de leur rôle dans l’expérience client.

Mettez en place des sessions de formation régulières, notamment lors de l’arrivée de nouveaux employés ou de l’introduction de nouveaux outils.

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À l’Académie du Tourisme, nous proposons plusieurs formations dans le domaine de l’hébergement :

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3. Investir dans des outils et équipements modernes

L’entretien d’un hôtel passe donc par l’utilisation d’équipements. Oubliez les appareils vieillissants qui ne font que mener la vie dure à vos équipes et équipez-les avec des outils modernes et performants (aspirateur professionnel, logiciel de gestion de réservation, lave-linge industriels, etc). C’est un coût, mais ils optimiseront le travail de chacun : le temps passé sera écourté pour un meilleur résultat.

Des équipements modernes permettent non seulement de rendre vos équipes plus efficaces, mais ils prolongeront également la durée de vie des installations et du mobilier de votre hôtel, vitrine à travers laquelle les clients pourront attester de la qualité de votre hôtel.

4. Automatiser et digitaliser les tâches

Une fois les procédures établies, les équipes sensibilisées et les équipements modernes mis à disposition, il s’agit de tout coordonner. Alors pour une gestion encore plus fluide de certaines tâches d’entretien, la digitalisation est un must ! On trouve des logiciels spécialisés à la pelle, pour tous les aspects d’un hôtel. Ils sont capables, entre autres, de :

  • Planifier les tâches selon le taux d’occupation des chambres,
  • Suivre l’état des équipements et signaler les réparations nécessaires,
  • Contrôler l’inventaire des produits d’entretien et éviter les ruptures,
  • Centraliser diverses informations et prévenir les oublis.

Quand certaines de ces applications sont gratuites, d’autres nécessiteront un petit investissement. Assurez-vous que vos équipes soient aussi bien formées à leur utilisation. Et quand tout ça est mis en place, vous serez aux commandes d’une machine très bien huilée !

5. Mettre l’accent sur les détails

On pourrait dire qu’à partir de cette étape, c’est au bon vouloir de l’hôtelier, mais ce serait une erreur. Aller au delà des attentes est toujours gage de qualité et de satisfaction des clients. Impressionnez-les par la minutie du travail fourni et offrez-leur une nouvelle perception de la propreté et tenue des lieux. Cela va de la brillance des miroirs à l’alignement réfléchi des meubles, des plantes dépoussiérées à l’absence de traces sur le sol.

Par un contrôle qualité régulier, un superviseur ou un responsable s’assurera que chaque détail est pris en compte.

6. Entretenir un hôtel au rythme des imprévus

Les mauvaises surprises, ça arrive ! Même dans les hôtels les mieux gérés, on est pas à l’abri d’une fuite dans une chambre, d’une panne d’ascenseur, ou d’un dégât imprévu qui échappe à notre contrôle. Alors, avec ce postulat en tête, tenez-vous prêt à prendre en mains ces situations à tout moment :

  • Prévoyez une équipe de maintenance disponible et réactive afin d’effectuer les premières réparations, le temps qu’un professionnel intervienne.
  • Gardez toujours un stock de produits et d’équipements de remplacement. Si l’un d’eux lâche, vos équipes n’auront pas à attendre qu’on vous en livre d’autres.
  • Afin que l’information circule efficacement, faite que la communication entre la réception et le personnel d’entretien soit fluide.

Les imprévus constitueront une gêne pour la clientèle, mais une gestion efficace et professionnelle de leur résolution peut tout faire pardonner ! La satisfaction client est conservée, si ce n’est renforcée, ainsi que votre réputation.

7. Adoptez une démarche écoresponsable pour l'entretien de votre hôtel

L’entretien d’un hôtel nécessite aujourd’hui de répondre à de nouveaux critères d’attente chez le client, celui du respect de l’environnement. Pour certains, cela peut faire la différence dans le choix de l’établissement. Alors pour réduire votre empreinte écologique, il y a plusieurs techniques comme utiliser des produits d’entretien biodégradables ou limiter le gaspillage (eau, électricité) grâce à des appareils économes (tête de douche, éclairage LED).

Certains hôtels vont même jusqu’à réduire la fréquence de changement des draps et serviettes en informant leur clientèle des bénéfices environnementaux. En plus de devenir un argument de vente, une démarche écoresponsable permet également une réduction de certains coûts.

8. Analysez les retours clients

Pour l’entretien de votre hôtel, les clients sont vos meilleurs juges ! Les avis sont une véritable mine d’or pour identifier les points à améliorer, car il est rare qu’un client incommodé ne le fasse pas savoir. Analysez régulièrement les retours, et si vous constatez que plusieurs commentaires sont récurrents sur un point précis (propreté des salles de bain, odeurs, etc.), vous devrez alors les traiter en priorité. De plus, répondre aux avis négatifs prouve votre engagement à la résolution des problèmes et à la satisfaction de vos clients. Transformez chaque retour en opportunité d’amélioration.

Conclusion

Un hôtel bien entretenu est un hôtel qui fidélise ses clients, attire des avis positifs et se démarque de la concurrence. En structurant vos procédures, en investissant dans les bons outils et en formant régulièrement votre personnel, vous pouvez garantir une qualité irréprochable.

L’entretien est un pilier de la gestion hôtelière : soignez-le, et votre établissement en récoltera les bénéfices.

Envie d’aller plus loin ? Découvrez nos formations en gestion hôtelière pour professionnaliser vos pratiques et optimiser la performance de votre établissement.

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Devenez un expert en conseils voyage : les secrets pour séduire et fidéliser vos clients en agence

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Le marché du voyage se divise aujourd’hui grossièrement entre les OTA (Online Travel Agencies, ou Agences de Voyages en ligne) et les agences physiques. Et bien que ces dernières représentent aujourd’hui une part minoritaire du marché, elles répondent cependant à des besoins que leur homologue en ligne ne pourront jamais combler. Effectivement, quand un client pousse la porte d’une agence ou contacte un conseiller en voyage, il lui confie bien plus qu’un simple projet de vacances. Il donne un rêve à façonner, des attentes à comprendre, parfois des doutes à apaiser. En tant que conseiller en voyages, vous êtes son guide, son expert, celui qui transformera une idée vague en une expérience inoubliable. Alors, comment réussir cette mission ? Voici quelques conseils pour captiver vos clients et leur donner envie de revenir.

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1. Écoutez activement pour comprendre les attentes du client

La première rencontre avec un client, c’est un peu comme un premier rendez-vous. Chaque mot compte. Vous écoutez, vous posez des questions, mais surtout, vous montrez que vous comprenez ce qu’il cherche. Qu’il vous parle d’un road trip en Islande, d’une croisière sur le Nil ou d’un week-end romantique à Paris, vous êtes là pour capter son rêve.

Et c’est là que tout se joue : en écoutant activement, en reformulant ses envies. Un client hésitant devient confiant quand il sent que vous avez saisi l’essence de ce qu’il souhaite. En effet, le conseiller en voyage n’est pas là pour vendre une destination, mais pour proposer le voyage rêvé, celui qui correspond vraiment au client.

2. Jouez la carte de l’expertise

Quand il consulte un conseiller en voyage, le client s’attend à ce que son interlocuteur soit une véritable encyclopédie vivante du voyage. Il n’est pas là pour entendre ce qu’il a déjà vu sur internet. Vous devez donc lui offrir autre chose : des anecdotes, des détails précis, ces petites informations qu’on ne trouve pas en quelques clics sur le web.

Vous parlez de la meilleure période pour visiter les temples d’Angkor, des auberges chaleureuses en plein cœur des Dolomites ou de l’incontournable street food de Bangkok. Plus vos recommandations sont précises et adaptées à ses envies, plus il vous fait confiance.

D’ailleurs, en parlant d’expertise, saviez-vous que certains professionnels se forment spécifiquement pour devenir Conseiller Vendeur en Voyages ? Ce métier demande un mélange subtil de compétences commerciales, de culture touristique et de maîtrise des outils digitaux. Avec une bonne formation, vous êtes non seulement un expert des destinations, mais aussi un pro de l’accompagnement client.

3. Créez une expérience mémorable

Vous ne vendez pas que des billets d’avion ou des nuits d’hôtel. Vous vendez des émotions. Alors, racontez-lui l’histoire de son voyage. Faites-lui visualiser ce qu’il vivra : les odeurs épicées d’un marché marocain, la sensation d’un sable blanc sous ses pieds aux Maldives, le silence majestueux d’une forêt enneigée en Scandinavie.

C’est là que vous devenez indispensable. Vous êtes celui ou celle qui donne vie à son projet et qui élimine ses craintes. Celui ou celle qui anticipe : “Et pour les formalités, ne vous inquiétez pas, je m’occupe de tout.” Qui rassure : “En cas de problème, vous pourrez nous joindre à tout moment.” Et enfin, qui simplifie sa vie : “Je vous prépare un dossier complet, tout sera prêt pour partir l’esprit tranquille.“

4. Et après ?

Une fois le voyage réservé, le travail ne s’arrête pas là pour le conseiller en voyages. Vous assurez un suivi impeccable. Un petit mail pour confirmer toutes les étapes, un coup de fil pour répondre à ses dernières questions… Et pourquoi pas un message personnalisé quelques jours avant son départ pour lui souhaiter un bon voyage ?

Ces petites attentions marquent les esprits. Votre client sait qu’il peut compter sur vous. Et à son retour, n’hésitez pas à lui demander ses impressions. Non seulement, cela montre que vous vous souciez de son expérience, mais cela vous donne aussi des idées pour mieux conseiller vos prochains clients.

5. Le métier de Conseiller Vendeur en Voyages

Si vous êtes déjà dans ce métier ou si vous rêvez de le devenir, sachez que c’est bien plus qu’un simple poste en agence. C’est un rôle clé dans l’industrie touristique, où chaque client satisfait devient un ambassadeur de votre expertise.

Pour exceller, il faut se former en continu, maîtriser les outils modernes (comme les logiciels de réservation), et surtout, développer une vraie empathie. Si vous souhaitez approfondir vos compétences ou découvrir cette profession passionnante, notre formation de Conseiller Vendeur en Voyages est faite pour vous. Vous y apprendrez tout le nécessaire : des techniques de vente à la connaissance approfondie des destinations, en passant par la gestion des imprévus.

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Formation Conseiller Vendeur en Voyages

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Notre BTS Tourisme est ouvert aux étudiants souhaitant intégrer le domaine du Tourisme. De nombreuses facettes de ce secteur y sont abordées, dont la vente et le conseil en voyage.
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Conclusion : Devenez le conseiller idéal

Conseiller un client en agence de voyage, c’est bien plus qu’un métier : c’est un art. Un mélange de curiosité, de passion et de rigueur. En maîtrisant les bons réflexes et en restant attentif à leurs besoins, vous ferez de chaque rencontre un succès.

Et si vous souhaitez en savoir plus sur cette belle carrière, découvrez la fiche métier Conseiller Vendeur en Voyages. Faites de votre passion pour le voyage un métier, et embarquez vos clients dans l’aventure de leur vie !

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Vous rêvez de travailler dans le tourisme ? Conseiller des voyageurs ? Organiser des séjours ? Ou même gérer un établissement touristique ? Alors vous êtes au bon endroit. Nous vous expliquons dans cet article comment notre École de Tourisme peut devenir votre alliée pour transformer ce rêve en réalité.

Imaginez-vous sur l’un de nos campus, à Toulon, Lyon ou Lille. Vous êtes entouré(e) d’autres passionnés comme vous, d’un corps enseignant qui connaît le terrain et d’une ambiance qui respire le voyage et l’innovation. Dès votre première journée, vous vous sentez à l’aise et dans votre élément. Car oui, en plus d’être une école, l’Académie du Tourisme est une porte ouverte sur le monde professionnel du Tourisme.

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Pourquoi choisir une école de Tourisme ?

Avez-vous remarqué combien le tourisme est partout autour de nous ? D’après l‘INSEE, en France, c’est un secteur qui a participé à une hauteur de 3,6% de notre PIB en 2022, et qui englobe un grand nombre de prestataires. On y trouve entre autres l’hébergement des visiteurs, les restaurants et cafés, les transport de voyageurs, les agences de voyages et autres services de réservation et toutes les activités à caractère culturel, sportif et récréatifs.

Ce secteur est donc très vaste, et a besoin de professionnels qualifiés. Mais voilà, tous ces métiers ne s’improvisent pas. Bonne nouvelle ! Notre école de Tourisme propose (en plus de concevoir !) des formations pour répondre aux attentes du marché et aux objectifs de nos candidats.

Imaginons que vous visiez un poste de manager dans un établissement touristique. Vous pourriez opter pour notre Bachelor Manager en Établissement Touristique. Vous aimez plutôt guider et accompagner les clients, tout en leur offrant des expériences mémorables ? Notre école de Tourisme propose le BTS Tourisme. Et ce n’est pas tout. Il y a également des formations certifiantes spécialisées dans des métiers précis, tels que le Responsable de Restauration ou le Gouvernant en Hôtellerie. À travers un enseignement professionnalisant, ces formations sont des passerelles directes vers les métiers visés.

Une école de Tourisme, où vous pouvez apprendre sur le terrain ?

C’est exactement ce que propose notre école de Tourisme. Ici, selon la modalité que vous choisissez, l’apprentissage n’est pas uniquement théorique. Si vous optez pour l’Alternance, vous participerez à des projets, vous échangerez avec des professionnels, et surtout, vous vous formerez sur le terrain. Vous savez ce que ça veut dire ? Pendant que vous apprenez, vous obtiendrez de l’expérience dans une entreprise touristique. Et, cerise sur le gâteau, vous serez rémunéré(e) !

Imaginez que vous êtes en stage dans une agence de voyages dans le cadre d’une formation de Conseiller Vendeur en Voyages. Et qu’une de vos missions soit d’organiser un itinéraire sur mesure pour une famille qui rêve de découvrir l’Europe. Ce n’est pas un simple exercice de classe, mais une véritable expérience client comme il en existe en situation professionnelle. Une compétence qui, une fois acquise, sera un joli plus à votre CV. Plutôt motivant, non ?

Vous hésitez encore ?

Dans quelle situation souhaitez-vous être dans trois ans ? Certainement pas toujours à la recherche du métier qui vous correspond, après des mois de recherches infructueuses. Mais plutôt sur un poste qui vous passionne après avoir intégré les rudiments du métier dans une école de Tourisme. D’autant que dans ce secteur dynamique et transversal, ce n’est pas les opportunités qui manquent !

Rejoindre l’Académie du Tourisme, c’est faire un choix clair. Celui de se former, de grandir, de réussir. Et la bonne nouvelle, c’est que vous pouvez commencer dès maintenant.

Visitez notre site, découvrez nos formations, ou mieux encore, venez nous rencontrer sur l’un de nos campus. L’avenir du tourisme a besoin de vous. Alors, qu’attendez-vous ?

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Ouvrir un gîte : 6 étapes clés pour gérer votre activité avec succès

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Gérer un établissement touristique, c’est bien plus qu’accueillir des voyageurs dans un lieu agréable. C’est anticiper leurs attentes, organiser chaque détail et assurer une expérience agréable, voire inoubliable ! Mais ça ne se fait pas en un claquement de doigts. Surtout que le type d’hébergement, que ce soit un hôtel, une maison d’hôtes ou un gîte, a ses propres spécificités et niveau d’attente différent de la part des clients. Un hôtel de luxe n’accueillera pas ses clients de la même façon qu’un gîte, et inversement !

En 2023, les gîtes représentaient 152 millions de nuitées sur 21500 établissements. Si vous envisagez d’ouvrir un gîte, voici quelques conseils pour gérer efficacement cette activité, en garantissant sa pérennité et sa rentabilité.

Ouvrir un gîte : 6 étapes clés pour gérer votre activité avec succès

Gérer un établissement touristique, c’est bien plus qu’accueillir des voyageurs dans un lieu agréable. C’est anticiper leurs attentes, organiser chaque détail et assurer une expérience agréable, voire inoubliable ! Mais ça ne se fait pas en un claquement de doigts. Surtout que le type d’hébergement, que ce soit un hôtel, une maison d’hôtes ou un gîte, a ses propres spécificités et niveau d’attente différent de la part des clients. Un hôtel de luxe n’accueillera pas ses clients de la même façon qu’un gîte, et inversement !

En 2023, les gîtes représentaient 152 millions de nuitées sur 21500 établissements. Si vous envisagez d’ouvrir un gîte, voici quelques conseils pour gérer efficacement cette activité, en garantissant sa pérennité et sa rentabilité.

Sommaire

1. Créez une identité forte pour votre gîte

Un gîte, ce n’est pas seulement un lieu de passage : c’est une expérience. Ceux qui séjournent en gîte ont des besoins qu’ils n’attendent pas forcément en séjournant dans un hôtel de chaîne. La convivialité, l’interaction avec les propriétaires et l’immersion dans le mode de vie local sont le genre d’expériences que le gîte peut offrir. Alors, avant de vous lancer, réfléchissez à ce que votre gîte offrira de particulier, d’unique. Sera-t-il conçu pour accueillir des familles, des couples en quête de tranquillité, ou des amateurs de nature et d’aventures ?

C’est pourquoi, avant d’ouvrir un gîte, il faudra définir quel style et quelle ambiance vous souhaiteriez qu’il reflète : décoration soignée, typique de la région ou thématique, équipements adaptés à votre cible, et pourquoi pas des services spécifiques comme des petits-déjeuners maison ou des partenariats locaux pour des activités touristiques. Une identité forte vous permettra de vous démarquer dans un secteur compétitif et fidéliser vos clients.

2. Établissez un budget réaliste et prévoyez les imprévus

Ouvrir un gîte nécessite des investissements conséquents. Ce n’est comme gérer un hôtel franchisé, qui a un groupe au-dessus de lui pour le faire fonctionner et lui injecter un budget. Ici, c’est votre produit, à part entière ! Il va donc falloir mettre la main à la poche, surtout pour le lancement. Alors pour que chaque centime compte, il va falloir lister tous les coûts :

  • Les rénovations et aménagements : y a-t-il des travaux à réaliser ? Du mobilier ou de l’électroménager à acheter ?
  • Les frais de fonctionnement : cela concerne tout ce qui va faire tourner le gîte : l’énergie, l’eau, l’entretien et les fournitures comme le linge de maison ou les produits d’accueil.
  • Les charges administratives : évidemment, il faut toujours un peu de paperasse. Renseignez-vous sur les taxes qui s’appliquent, sur les assurances à souscrire et les frais liés au statut juridique de votre activité.

Dans l’hébergement, les imprévus font partis du quotidien : un appareil qui tombe en panne ? Une réparation de douche urgente ? Prévoir un fonds de roulement est essentiel pour éviter les mauvaises surprises et pouvoir rebondir.

3. Organisez une gestion quotidienne fluide

Toute structure hôtelière repose sur une gestion bien pensée. Alors pour vous éviter de stresser ou de vous perdre dans la quantité de choses à gérer, voici les trois axes à prioriser quand on ouvre un gîte :

  • Les réservations : Un gîte ne possède pas autant de chambres qu’un hôtel en plein centre-ville, mais ce n’est pas une raison pour négliger la manière de remplir ces chambres. Un système en ligne vous permettra de centraliser toutes vos demandes en provenance de plusieurs sources (téléphone du gîte, plateformes de réservations comme Booking et Airbnb, ou un logiciel de gestion spécifique).
  • L’entretien des lieux : Un lieu de séjour propre et fonctionnel ne sera peut-être pas la première chose qui restera dans les mémoires de vos clients, mais vous pouvez être sûr qu’un seul écart (hygiène, vétusté, absence d’eau chaude, etc) ne sera pas près d’être oublié ! Planifiez des vérifications régulières pour garder vos installations impeccables et vos clients satisfaits.
  • L’accueil des clients : La réception des clients doit suivre une procédure clairement définie, à chaque arrivée et à chaque départ, afin que les flux se fassent sans accroc et dans le confort de tous. Informez vos clients sur leur lieu de séjour (informations pratiques, d’utilisation), le tout dans une ambiance chaleureuse.

Certaines tâches seront répétitives (envoi de confirmation, factures, etc), alors simplifiez-vous la vie ! Automatisez-les pour vous libérer du temps et vous concentrer sur l’essentiel : vos hôtes !

Besoin de vous former ?

Apprenez le métier avec l’Académie du Tourisme

À l’Académie du Tourisme, nous proposons la formation de Responsable d’Établissement Touristique à toute personne majeure qui souhaite apprendre le métier. De niveau 6 (niveau BAC+3/4), elle permet d’obtenir une certification reconnue, délivrée par le Ministère du Travail, du Plein Emploi et de l’Insertion.

Voir la formation
Notre +

Grâce à notre large réseau de partenaires, et afin de favoriser les expériences professionnelles,  nous proposons cette formation en alternance et accompagnons nos candidats dans leur recherche d’entreprise. Nous avons peut-être déjà l’offre d’alternance qu’il faut !

Voir nos alternances

4. Faites connaître votre gîte

Votre gîte aura beau offrir la meilleur ambiance qu’un client peut rêver, encore faut-il qu’il soit là pour en profiter. Donner de la visibilité est essentiel pour attirer des clients. Voici quelques stratégies :

  • Créez un site internet professionnel : Mettez en avant vos magnifiques chambres et lieux de vie avec des photos de qualité (belle luminosité, absence de parasites visuels comme des affaires qui trainent), accompagné de textes présentant clairement votre gîte. Et si le client est séduit, n’oubliez pas de mettre vos contacts à disposition, ou bien un formulaire de réservation simple d’utilisation.
  • Travaillez votre référencement local : Plus votre site sera bien référencé, plus il sera visité. Inscrivez-vous sur Google My Business, faites en sorte que votre gîte apparaisse dans les premiers résultats des voyageurs recherchant des hébergements dans votre région.
  • Faites vivre votre gîte sur les réseaux sociaux : Partagez des moments du quotidien (activité, avis clients ou paysages autour de votre gîte) pour engager une communauté.

N’oubliez pas de valoriser les avis clients en ligne : des témoignages positifs peuvent fortement influencer les futurs visiteurs.

5. Gérez la saisonnalité et diversifiez les revenus

L’activité d’un gîte dépend bien souvent sur la saisonnalité. Alors quand la saison n’est pas propice à l’accueil de clients (périodes creuses), diversifiez vos offres :

  • Organisez des séjours à thème (gastronomie, bien-être, découverte locale).
  • Louez votre gîte pour des événements privés, comme des séminaires ou des mariages.
  • Proposez des offres spéciales pour attirer des clients en basse saison.

Ces stratégies vous aideront à maintenir un revenu stable tout au long de l’année.

6. Surveillez les performances de votre gîte

Enfin, suivez régulièrement les indicateurs clés de votre activité :

  • Taux d’occupation : Évaluez la fréquentation de votre gîte et identifiez les périodes à optimiser.
  • Avis clients : Analysez les retours pour ajuster vos services.
  • Rentabilité : Vérifiez que vos tarifs couvrent vos charges tout en restant compétitifs.

Un suivi régulier vous permettra d’ajuster votre stratégie et d’assurer le développement de votre activité.

Conclusion

Ouvrir un gîte est un merveilleux projet ! Un établissement où l’on y mettre tout son amour et sa passion. Mais attention, une gestion rigoureuse doit être de mise ! En anticipant chaque aspect de l’activité — de la création d’une identité forte à l’organisation quotidienne, en passant par la promotion et le suivi financier — vous serez prêt à offrir une expérience mémorable à vos hôtes tout en assurant la rentabilité de votre projet.

Prêt à vous lancer ? Les formations spécialisées en gestion touristique peuvent vous aider à maîtriser tous ces aspects et à transformer votre gîte en une réussite durable. Explorez nos formations dans la gestion d’établissement touristique pour réussir votre projet !

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Faire partie du réseau Eureka Education, qu’est-ce que ça veut dire ?

Faire partie du réseau Eureka Education, qu’est-ce que ça veut dire ?

Notre centre de formation spécialisé dans les métiers du Tourisme fait aujourd’hui partie du réseau (ou groupe) Eureka Education. Cet acteur majeur de la formation professionnelle s’étend à la fois à l’échelle de la France mais aussi de l’Europe ! Il nous parait intéressant de faire un petit focus sur cette étape importante du développement de l’Académie du Tourisme. Alors, de quoi s’agit-il exactement ?

Faire partie du réseau Eureka Education, qu’est-ce que ça veut dire ?

Notre centre de formation spécialisé dans les métiers du Tourisme fait aujourd’hui partie du réseau (ou groupe) Eureka Education. Cet acteur majeur de la formation professionnelle s’étend à la fois à l’échelle de la France mais aussi de l’Europe ! Il nous parait intéressant de faire un petit focus sur cette étape importante du développement de l’Académie du Tourisme. Alors, de quoi s’agit-il exactement ?

Eureka Education, un réseau pédagogique à échelle européenne

Eureka Éducation regroupe sous son enseigne de nombreuses d’écoles privées majeures françaises et européennes. Ces établissements ont en effet été méticuleusement choisis. Les critères sont par exemple leur qualité reconnue, leur notoriété dans la formation et leur engagement à accompagner vers l’emploi. Chaque membre d’Eureka Éducation est réputé dans son domaine d’activité : commerce, santé, numérique et par notre biais, le Tourisme.

À travers son réseau, le Groupe Eureka Éducation a ainsi pour vocation d’offrir un large catalogue de formations innovantes et adaptées aux derniers besoins du marché du travail. En veillant à répondre aux exigences des employeurs, il garantit une employabilité optimale pour ses étudiants.

Être membre du réseau Eureka Education, qu'est-ce que ça implique pour l'Académie du Tourisme ?

En rejoignant Eureka Education, l’Académie du Tourisme s’inscrit donc dans une dynamique de croissance et d’excellence. Ce partenariat représente une véritable opportunité pour notre centre de formation et pour nos étudiants.

Parmi les bénéfices concrets à être membre Eureka Education :

    • Accès à un réseau étendu : Grâce à Eureka Éducation, nos étudiants ont en effet accès à un réseau d’entreprises partenaires à l’échelle nationale. En élargissant ainsi notre portée, nous offrons davantage de possibilités de stages, d’alternances mais aussi d’emplois pour tous.

    • Innovation pédagogique : Le Groupe Eureka Éducation prône le progrès et l’innovation pédagogique à des fins d’employabilité. Les méthodes d’enseignement novatrices, l’accompagnement individualisé ainsi que l’expérience interactive, participent à la qualité pédagogique plébiscitée par le Groupe pour proposer des expériences d’apprentissage toujours plus adaptées aux publics apprenants. Au sein de l’Académie du Tourisme, nous travaillons continuellement à offrir à nos étudiants de nouveaux outils et formations en phase avec les exigences et les évolutions des environnements professionnels. 

    • Un appui de taille : Aux côtés d’Eureka Éducation, l’Académie du Tourisme gagne en légitimité et en poids auprès d’acteurs pédagogiques et institutionnels. Cela ouvre les champs à de nombreuses opportunités partenariales. L’apprenant est au centre de nos préoccupations, et nous créons continuellement de nouvelles opportunités pour lui. Et cela passe par les continuelles mises à jour et améliorations de nos programmes de formations.

    • Développement à l’international : Par sa dimension, Eureka Éducation nous incite à nous déployer à l’international. Il fait rayonner l’expertise de l’Académie du Tourisme hors de nos frontières.

Un avenir prometteur pour nos étudiants

Eureka Éducation vient appuyer et renforcer notre mission de former les professionnels de demain dans le secteur du Tourisme. Nous sommes convaincus que cette collaboration apportera une réelle plus-value à notre offre de formation. Nos étudiants bénéficieront d’une éducation de qualité, d’un réseau étendu, d’un accompagnement personnalisé et d’une préparation optimale pour leur future carrière.

Nous sommes impatients de vous faire découvrir les nouvelles opportunités et développements de l’Académie du Tourisme !

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Les droits et devoirs en alternance

Les droits et devoirs en alternance

Ça y est ! Vous êtes inscrit(e) à votre formation, avez consulté nos offres d’alternance et trouvé votre employeur. Être apprenti(e) apporte tout sorte d’avantages, que ce soit l’immersion dans le monde professionnel, l’apport en expérience ou encore le salaire. Cependant, être apprenti(e) vous engage ! Eh oui, il y a des droits et des devoirs en alternance dont il est important d’avoir connaissance. On regarde tout cela ensemble !

Les droits et devoirs en alternance

Ça y est ! Vous êtes inscrit(e) à votre formation, avez consulté nos offres d’alternance et trouvé votre employeur. Être apprenti(e) apporte tout sorte d’avantages, que ce soit l’immersion dans le monde professionnel, l’apport en expérience ou encore le salaire. Cependant, être apprenti(e) vous engage ! Eh oui, il y a des droits et des devoirs en alternance dont il est important d’avoir connaissance. On regarde tout cela ensemble !

Qu’est-ce qu’un contrat en alternance ?

Qu'est-ce que l'alternance ?

Tout d’abord, un petit rappel sur ce qu’est l’alternance. Ce dispositif, accessible en signant un contrat d’apprentissage ou un contrat de professionnalisation, permet en effet d’alterner une formation avec une activité salariée dans une entreprise sous un statut spécifique. L’activité de l’entreprise et la finalité de la formation doivent évidemment concorder.

Signer un contrat en alternance

Le contrat en alternance étant une porte d’entrée vers le monde du travail, cela implique donc qu’il s’y applique les règles qui lui sont associées. En effet, parmi elles se trouvent des droits, mais aussi des devoirs. Ce qui différencie un contrat en alternance d’un contrat de travail classique, c’est que le contrat en alternance est tripartite, c’est-à-dire qu’il est signé par l’entreprise, le Centre de Formation d’Apprenti (CFA) et bien sûr l’apprenti(e).

En signant un contrat en alternance (le plus souvent en CDD sur la durée de la formation, mais parfois en CDI), vous devenez tout simplement salarié(e). Et qui dit salarié, dis évidemment salaire.

Voici pour exemple la grille salariale telle qu’appliquée au moment de la publication de cet article :

Source : service-public.fr

Vos droits et vos obligations en tant qu’apprenti

En alternance, vous êtes donc à la fois apprenant(e) et salarié(e). À ce titre, vous avez les mêmes droits et devoirs en alternance que n’importe quel salarié :

Vos droits

En tant que salarié :

  • Vous avez droit à une rémunération pour le travail effectué pendant toute la durée de l’alternance. Notez que les montants inscrits dans le tableau précédent sont les montants minimums que doit vous verser l’employeur. Bien sûr, il peut vous rémunérer plus si votre travail dépasse toutes les espérances 😉.
  • Vous bénéficiez également d’une couverture sociale par la Sécurité sociale et de la mutuelle d’entreprise.
  • Vos années d’apprentissage sont prises en compte pour le droit à la retraite.
  • Vous avez droit à 2,5 jours de congés payés par mois ce qui correspond à 5 semaines par an.

Étant également apprenant(e), vous bénéficiez également des droits à la formation :

  • Vous n’avez aucun frais de formation à payer, car ils sont pris en charge par l’OPCO (opérateur de compétences) de votre employeur. Si ce n’est pas génial ?
  • Vous recevez une Carte nationale d’Apprenti (ou Carte étudiant des métiers) grâce à laquelle vous pouvez accéder aux ressources universitaires numériques et à de nombreux avantages et réductions.
  • Lors de vos périodes en formation, vous serez accompagné(e) par un formateur qui animera le cours, corrigera vos activités, répondra à vos questions et vous mènera ainsi vers votre diplôme.
  • Lors de périodes en entreprise, c’est le maître d’apprentissage qui prend le relais, en vous accompagnant aussi dans votre formation mais dans le cadre de l’entreprise. Il sert de relais entre l’employeur et le centre de formation.

Vos obligations

Si vous avez les mêmes droits qu’un salarié, vous avez également les mêmes obligations, car si le Code du travail vous protège, il vous impose aussi de respecter ses articles :

  • Vous devez respecter le règlement intérieur de l’entreprise où vous travaillez, ainsi que les horaires, la tenue, les règles de sécurité, les précautions d’hygiène, etc.
  • Vous devez également effectuer les missions demandées par l’employeur
  • Enfin, en cas d’absence, vous devez donner un justificatif

Vous avez également des devoirs vis-à-vis de l’organisme de formation, comme :

  • Suivre les cours dispensés par l’organisme de formation
  • Signer des feuilles d’émargement garantissant que vous suivez convenablement votre la formation
  • Respecter le règlement intérieur de l’organisme de formation
  • Vous présenter aux examens pour lesquels vous vous êtes inscrit(e) (toute inscription vous engage !)
  • Transmettre un justificatif en cas d’absence

Les droits et devoirs des autres parties

Dans le contexte de l’alternance, l’apprenti(e) n’est pas le seul pour qui s’applique des droits et des devoirs en alternance. Les autres signataires du contrat sont aussi concernés.

Le cas de l'employeur

  • L’employeur a l’obligation de désigner un maître d’apprentissage parmi ses salariés. Il ne peut évidemment pas désigner n’importe qui. Ce dernier doit répondre à plusieurs critères : il doit être salarié de l’entreprise, avoir de l’expérience dans le domaine d’expertise de l’alternant et il doit être volontaire pour cet accompagnement.
  • L’employeur doit respecter le rythme de l’alternance, c’est-à-dire le calendrier qui régit les périodes en entreprise et les périodes en formation, en direct lien avec l’organisme de formation.
  • Il doit être en contact avec l’OPCO et lui transmettre le contrat signé, un document officiel déterminant les objectifs et la mise en œuvre de la formation
  • Il doit respecter les conditions du code du travail et les règles en vigueur
  • Enfin, il doit verser le salaire tous les mois comme pour tout employé

En cas de faute grave, d’inaptitude, de force majeure ou d’exclusion définitive de l’apprenti du CFA, l’employeur a le droit de rompre le contrat.

Le cas de l'organisme de formation

Étant garant de la partie formation de votre alternance, le centre de formation a aussi un important rôle à tenir :

  • Aider l’apprenti(e) à trouver son employeur et à signer son contrat d’alternance
  • Fournir des cours en lien avec la formation
  • Fournir un accompagnement pour la formation par un formateur métier
  • Réaliser un suivi avec l’apprenti tout au long de sa formation
  • Évaluer l’apprenti(e) autant que possible sur l’acquisition des compétences pendant la formation
  • S’assurer que les missions données à l’apprenti(e) dans l’entreprise correspondent au référentiel de la formation
  • Être en relation avec l’apprenti(e), avec le maître d’apprentissage et avec le responsable de l’établissement
  • Trouver un nouvel employeur en cas de rupture de contrat par l’employeur
  • Laisser un libre accès à la formation pendant 6 mois en cas de rupture de contrat à l’initiative de l’employeur

L’organisme de formation a le droit d’exclure un alternant ayant commis une faute grave. Par exemple, si celui-ci ne respecte pas le règlement intérieur de l’organisme de formation (violence, harcèle

Conclusion

Choisir l’alternance, c’est choisir d’apprendre en immersion dans le monde professionnel, le monde du travail. Et c’est également s’engager pleinement dans son projet, avec toutes les exigences qui l’accompagne. Prêt(e) à franchir le pas ?

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BACHELOR Manager en Établissement Touristique : De l’inscription à l’examen final

BACHELOR Manager en Établissement Touristique : De l’inscription à l’examen final

Cette année, l’Académie du Tourisme ouvre de nouveaux campus, et avec eux de nouveaux diplômes, dont les Bachelors. Ces cursus d’études sont accessibles après un BAC+2 et délivrent un titre RNCP de niveau BAC+3/4 (niveau 6). Leur obtention donne toutes les clés en main pour exercer le métier d’après lequel ils sont intitulés de façon opérationnelle. À l’Académie du Tourisme, nous proposons deux cursus de ce type, dont le Bachelor Manager en Établissement Touristique. Voyons aujourd’hui les différentes étapes constituant ce parcours.

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Cette année, l’Académie du Tourisme ouvre de nouveaux campus, et avec eux de nouveaux diplômes, dont les Bachelors. Ces cursus d’études sont accessibles après un BAC+2 et délivrent un titre RNCP de niveau BAC+3/4 (niveau 6). Leur obtention donne toutes les clés en main pour exercer le métier d’après lequel ils sont intitulés de façon opérationnelle. À l’Académie du Tourisme, nous proposons deux cursus de ce type, dont le Bachelor Manager en Établissement Touristique. Voyons aujourd’hui les différentes étapes constituant ce parcours.

Étape 1 – L’inscription au Bachelor Manager en Établissement Touristique

Évaluer vos objectifs

Avant tout, il s’agit de vous renseigner sur le Bachelor pour vous assurer qu’il correspond bien à votre projet d’études. Vos objectifs doivent s’inscrire dans ceux proposés par le cursus. Vous pouvez en juger en consultant le contenu du cours ou encore les métiers accessibles sur notre page dédiée. Cependant, si vous n’êtes pas à 100% sûr(e), vous pouvez nous demander des conseils ou des renseignements avant d’entamer vos démarches.

Correspondre aux critères d'admission

Dans votre réflexion, tenez compte des prérequis et autres modalités d’accès indiquées sur la page de la formation. Pour le Bachelor Manager en Établissement Touristique, il est obligatoire d’avoir un diplôme de niveau BAC+2 pour être éligible. Le Bachelor s’inscrit par exemple parfaitement en continuité d’un BTS Tourisme. Quand certaines conditions sont indispensables, d’autres sont plus souples. Ainsi, nous recommandons d’avoir une expérience préalable dans le Tourisme. Le type d’expérience ou encore sa durée seront des aspects que nos conseillers étudieront lors d’une prochaine étape. Enfin, une aisance dans l’utilisation des logiciels bureautiques et dans la pratique de la langue anglaise est aussi largement préférée.

Transmettre votre candidature

Une fois que vous êtes sûr(e) de votre choix et de la pertinence de votre profil, il vous faut alors remplir notre formulaire d’inscription prévu à cet effet. Il s’agira notamment de choisir le campus sur lequel vous aimeriez être inscrit(e). Actuellement, le BACHELOR Manager en Établissement Touristique est disponible sur 3 de nos campus : à Lille, Lyon et Toulon. Notez que même si vous ne logez pas à proximité du campus qui vous intéresse, il est toujours possible pour vous de vous inscrire. Évidemment, pour être retenu(e), il vaudra mieux déménager aux alentours du campus en question pour pouvoir suivre la formation dans les meilleures conditions.

Une fois votre choix fait, il vous restera plus qu’à remplir le formulaire, dans lequel vous pourrez nous transmettre votre CV et lettre de motivation.

Échanger sur votre projet

Suite à votre demande, la personne chargée des inscriptions (ex : le/la directeur/trice) du campus visé vous recontactera pour discuter de votre projet et de sa pertinence avec le BACHELOR Manager en Établissement Touristique. Si vous devez déménager pour suivre le cursus, n’hésitez pas à lui en parler. Votre volonté de vous rapprocher géographiquement du campus influera forcément sur la validation ou non de votre candidature. Pour vous aider dans cette démarche, nous pouvons vous orienter vers des dispositifs d’aides (FSL, APL, Action Logement).

Important : Si votre profil est validé, il reste un dernier critère à respecter pour garantir votre inscription dans la prochaine promotion du Bachelor : la signature d’un contrat en alternance. En effet, le Bachelor Manager en Établissement Touristique se déroule exclusivement en alternance, c’est-à-dire que les étudiants doivent être embauchés en alternance (contrat d’apprentissage ou de professionnalisation) par une entreprise pour le temps de leur formation. La signature d’un tel contrat est la dernière étape pour sécuriser votre place. Pas de panique, l’Académie du Tourisme vous accompagnera dans cette démarche. Voici déjà quelques articles qui pourraient vous être utiles :

Étape 2 – Le déroulement du Bachelor Manager en Établissement Touristique

Un rythme bien défini

Ça y est, vous êtes inscrit(e) et avez intégré la nouvelle promotion ! Votre année de Bachelor débutera avec la rencontre de votre formateur qui vous accompagnera tout au long de votre cursus. Rappelons que le cursus est en alternance. C’est pourquoi nous le découpons en plusieurs périodes intermittentes. Ces périodes prennent la forme de périodes hebdomadaires : des jours seront dédiés à la formation théorique, d’autres à l’expérience en entreprise. Le tout se répartit sur un calendrier défini à l’avance.

En général, nous dédions deux jours dans la semaine à la formation et les jours restants (hors week-ends) au temps en entreprise. Il peut cependant y avoir quelques exceptions en cours d’année où une semaine complète peut être dédiée à la formation ou à l’entreprise.

Nous privilégions le dispositif de l’alternance pour ses apports professionnels : l’étudiant apprend en situation concrète directement auprès des professionnels du secteur/métier visé.

Un apprentissage en blended-learning

Le blended-learning est la combinaison de cours en présentiel et en e-learning. Le e-learning permet à l’étudiant d’apprendre par le biais d’un outil pédagogique en ligne, accessible à tout moment et à tout emplacement disposant d’une connexion internet. Cela signifie que sur les deux jours de la semaine dédiés à la formation, un se déroulera en classe et l’autre à distance (l’étudiant peut travailler en autonomie depuis son domicile ou depuis une salle dédiée dans le campus). Cela permet une grande flexibilité et une dynamique de l’apprentissage propice à rendre les étudiants acteurs de leur formation. Évidemment, le formateur accompagne ses étudiants à tout moment en cas de besoin.

Le programme du cursus

Quatre chapitres constituent le Bachelor Manager en Établissement Touristique. Nous les appelons des blocs de compétences :

  • Piloter et optimiser les services d’un établissement touristique dans une démarche qualité
  • Manager le personnel d’un établissement touristique
  • Commercialiser les offres d’un établissement touristique avec une démarche multicanale
  • Assurer la gestion opérationnelle d’exploitation et prévoir les investissements d’un établissement touristique

Comme leur nom l’indique, chacun de ces blocs a pour objectif d’inculquer à l’étudiant des compétences spécifiques, toutes indispensables pour exercer le métier de Manager en Établissement Touristique. Vous pouvez consulter notre article dédié à son rôle.

Étape 3 – L’examen final du Bachelor Manager en Établissement Touristique

Lorsque l’étudiant atteint le bout de son cursus, il devra s’inscrire à une session d’examen. Avant le jour-J, le formateur aidera à la préparation de cette session d’examen en proposant des examens blancs et en donnant des retours sur les travaux produits par ses étudiants.

La session d’examen se déroulera en présence d’un jury de deux professionnels exerçant ou ayant exercé le métier de Manager en Établissement Touristique. Ce sont eux qui rendront leur verdict au terme de la session d’examen.

Notez que cet examen évalue la maîtrise ou non des blocs de compétences constituant le Bachelor. Ainsi, si le jury considère que l’étudiant n’a pas acquis le bloc de compétences « Manager le personnel d’un établissement touristique » par exemple, ce dernier ne validera que partiellement son examen et devra repasser uniquement le bloc bloquant.

Le déroulement du Bachelor Manager en Établissement Touristique n’a plus de secrets pour vous ! Néanmoins, si des aspects restent encore flous, nos conseillers seront ravis de vous renseigner.

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Le BACHELOR Manager du Développement Touristique et le tourisme durable

Le BACHELOR Manager du Développement Touristique et le tourisme durable

Le Tourisme est aujourd’hui l’une des sources de développement les plus importantes de l’économie française, qui représentait en 2023 une part de 7,5% du PIB. Le pays attire toujours autant, que les visiteurs soient nationaux ou internationaux. Dans cette idée de promotion, le Manager du Développement Touristique est justement chargé d’accompagner le développement touristique d’un territoire, assurer la faisabilité financière d’une action touristique et contribuer au développement de la démarche qualité de l’accueil touristique. Mais sa mission est aussi de s’assurer que les projets touristiques mis en œuvre s’inscrivent dans une démarche durable sur les territoires concernés.

Le BACHELOR Manager du Développement Touristique et le tourisme durable

Le Tourisme est aujourd’hui l’une des sources de développement les plus importantes de l’économie française, qui représentait en 2023 une part de 7,5% du PIB. Le pays attire toujours autant, que les visiteurs soient nationaux ou internationaux. Dans cette idée de promotion, le Manager du Développement Touristique est justement chargé d’accompagner le développement touristique d’un territoire, assurer la faisabilité financière d’une action touristique et contribuer au développement de la démarche qualité de l’accueil touristique. Mais sa mission est aussi de s’assurer que les projets touristiques mis en œuvre s’inscrivent dans une démarche durable sur les territoires concernés.

La mission durable du Manager du Développement Touristique

Qu’est-ce que le tourisme durable ?

Aujourd’hui, le Tourisme se développe dans un contexte sensible. Après tout, son impact est immense, certaines retombées étant très bonnes, quand d’autres lui font pas mal d’ombre. L’exemple du tourisme de masse est très parlant. Le Tourisme durable a pour vocation d’améliorer ou d’anticiper ces situations défavorables et d’impacter positivement tous les secteurs concernés. Ainsi, le Tourisme durable vise à encourager les démarches touristiques en faveur de l’économie, de l’environnement et du social. Ce sont trois axes autour desquels tout doit se décider. Selon la proportion de ces axes, le tourisme durable peut prendre plusieurs formes : un tourisme social, un tourisme éthique et solidaire et un eco-tourisme.

Faire appel aux bons partenaires

Avant de développer un projet touristique durable sur un territoire, il faut avant tout le formaliser. Celui-ci concerne-t-il un établissement, un événement ? En fonction de ses caractéristiques, il est important d’analyser si les ressources financières et techniques disponibles peuvent supporter sa mise en place. De plus, il faut veiller à ce que son impact négatif sur l’environnement soit minime, et au mieux positif.

Choisir les bons acteurs pour suivre ces grandes lignes est donc primordial. Dans le contexte actuel, de nombreux projets durables sont soutenus par des institutions à travers des plans. On peut citer par exemple le Fonds de soutien à l’émergence de projets dans le tourisme durable mis en place par le ministère de l’Économie, des finances et de la souveraineté industrielle et numérique. Un projet touristique territorial doit aussi inclure les professionnels présents sur le territoire en question. Ils pourront participer à leur niveau au projet et en tirer des résultats (productivité, chiffre d’affaires). Enfin, l’aspect social inclut les populations du territoire. Elles devront elles aussi tirer profit des effets du projet.

Un projet touristique durable doit développer les forces du territoire en question en même tant que satisfaire les visiteurs de ce territoire. Cela passe par solliciter les professionnels sur place et être à l’écoute des résidents et des touristes.

Optimiser les ressources déployées

Pour qu’un projet durable soit un succès, le choix des partenaires compte beaucoup. Cependant, optimiser leur participation compte tout autant. Il ne faudrait pas gâcher du temps, de l’énergie et des ressources. Le Manager de Développement Touristique doit veiller à organiser les différentes équipes, à leur donner des objectifs clairs et bien définis dans le temps à travers des retroplannings par exemple. La taille du projet apporte son lot de tâches spécifiques. Développer une structure impliquera par exemple l’élaboration de fiches de poste ou de plannings alors qu’un projet à plus grande échelle requerra la création de fiches d’actions et une gestion d’équipes. Le Manager de Développement Touristique peut aussi avoir une hiérarchie à laquelle il devra répondre sur l’avancement de ses missions.

Suivre et analyser les développements

Si l’outil numérique sert au Manager de Développement Touristique dans la totalité de ses missions, c’est quand il s’agit de mesurer l’avancement des projets qu’ils sont les plus utiles. Un projet rassemble une multitude de partenaires, d’actions et d’informations. Les diffuser et les analyser sont des tâches à ne pas négliger, surtout vis-à-vis des commanditaires et des financeurs à qui le Manager de Développement Touristique devra faire des comptes-rendus réguliers (bilans d’actions). La classification des documents comptables liées aux transactions, commandes et réservations liées au projet doit aussi se faire efficacement, dans le cadre du RGPD.

Suivre le BACHELOR Manager de Développement Touristique à l’Académie du Tourisme

Un cursus professionnalisant et certifiant

À l’Académie du Tourisme, le BACHELOR Manager de Développement Touristique est un cursus d’une année qui complète généralement le BTS Tourisme, d’abord sur deux ans. Il se déroule exclusivement en alternance, ce qui implique que l’étudiant apprendra sur son campus en même temps qu’il interviendra sur le terrain lorsqu’il sera en entreprise. Nous privilégions ce schéma d’apprentissage afin d’immerger nos étudiants dans l’environnement du métier pour se construire une expérience précieuse à leur future carrière.

Le cursus se termine par l’obtention d’une certification délivrée par le Ministère du Travail, de la Santé et des solidarités. Cela octroie à son titulaire la reconnaissance des compétences qu’il a acquises durant sa formation concernant le métier visé.

Des compétences alignées aux besoins actuels

Le cursus BACHELOR Manager de Développement Touristique se déroule selon le programme suivant, adapté aux besoins actuels du marché en matière d’enjeux durables :

  1. Mettre en œuvre des projets touristiques durables sur un territoire
  2. Accompagner le développement marketing d’un territoire
  3. Assurer la faisabilité financière d’une action touristique
  4. Contribuer au développement de la démarche qualité de l’accueil touristique

Les débouchés du BACHELOR Manager de Développement Touristique

Un territoire est composé d’innombrables acteurs pour le développer. Grâce au BACHELOR Manager de Développement Touristique, ce sont de nombreuses opportunités territoriales qui s’ouvrent.
En termes de métiers, nous pouvons citer :

  • Les chargés de missions tourisme
  • Les consultants tourisme
  • Les coordinateurs de développement touristique territorial
  • Les responsables d’Offices de tourisme

► voir plus de métiers débouchés

Ces métiers peuvent s’effectuer dans de nombreux secteurs et infrastructures, tels que les CRT (Comité Régional du Tourisme), les collectivités territoriales, les sites et lieux touristiques, les agences réceptives ou divers opérateurs touristiques (hébergeurs, bases de loisirs, transporteurs, etc). Il y a l’embarras du choix !

Conclusion

Le BACHELOR Manager de Développement Touristique a pour mission de promouvoir un territoire à toute échelle mais il doit le faire en prenant en compte la conjoncture actuelle notamment sur le plan du Tourisme durable. De nombreux exemples de projets qui tendent à prendre en compte l’environnement, l’économie et le social voient de plus en plus le jour pour faire vivre cette tendance. La promotion du tourisme local ou encore la création de produits touristique plus responsables sont autant de projets se rangeant dans cette tendance. Des projets que l’on doit à des professionnels du Développement Touristique et à leur vision durable du Tourisme. Et si vous deveniez l’un d’eux ?

Le BACHELOR vous intéresse ?

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Devenir jury d’examen pour Titre professionnel

Devenir jury d’examen pour Titre professionnel

Un jury d’examen a pour rôle d’évaluer un candidat sur ses connaissances et sa maîtrise d’un sujet. Mais ce n’est pas tout. Il contribue à l’avenir des métiers du Tourisme en apportant sa propre expertise, représente son métier auprès de la nouvelle génération,  rencontre des profils uniques et pleins de potentiels et profite d’une source supplémentaire de revenus. Intéressant, pas vrai ? On vous dit tout !

Devenir jury d’examen pour Titre professionnel

Un jury d’examen a pour rôle d’évaluer un candidat sur ses connaissances et sa maîtrise d’un sujet. Mais ce n’est pas tout. Il contribue à l’avenir des métiers du Tourisme en apportant sa propre expertise, représente son métier auprès de la nouvelle génération,  rencontre des profils uniques et pleins de potentiels et profite d’une source supplémentaire de revenus. Intéressant, pas vrai ? On vous dit tout !

Qui peut devenir jury d’examen ?

Le rôle de jury d’examen est ouvert à un grand nombre de profils (salarié, chef d’entreprise, retraité, demandeur d’emploi). Cependant, pour être habilité, il faut remplir certaines conditions :

  • Vous devez avoir plus de 5 années d’expériences dans le métier enseigné par le Titre Professionnel pour lequel vous souhaitez devenir jury.
  • Si vous n’exercez plus cet emploi, votre retrait du métier doit dater de moins de 3 ans.

Pour vous assurer de votre éligibilité à devenir jury d’examen, consultez le site du gouvernement : https://www.jurytitreprofessionnel.fr/

Comment obtenir l’habilité de jury d’examen ?

Une fois que vous êtes sûr(e) de votre éligibilité à devenir jury d’examen de titre professionnel, vous devez obtenir une habilitation du Ministère du travail, de l’emploi et de l’insertion.

Pour obtenir ce sésame, il faut vous inscrire à une session d’habilitation. D’une durée d’une demi-journée, elle a pour objectif de vérifier la corrélation de votre expérience professionnelle avec le Titre professionnel pour lequel vous postulez en tant que jury. 

Toutes les dates de sessions d’habilitation sont disponibles sur le site de la DREETS (Direction Régionale de l’Économie, de l’Emploi, du Travail et des Solidarités) de votre région. De plus, l’obtention de l’habilité est gratuite ! Il n’y a pas à hésiter !

Une question sur le rôle de jury ?

Être recontacté(e)

Je suis habilité(e) jury d’examen, et maintenant ?

Une fois habilité(e), vous figurez sur la liste nationale des jurys à laquelle les centres d’examen ont accès. Ces derniers pourront donc vous solliciter pour leurs prochaines sessions d’examen portant sur le Titre professionnel qui vous concerne.

Être jury offre une grande flexibilité car vous avez le droit de décliner les missions qui vous sont proposées si, par exemple, vous êtes absent(e) ou indisponibles ce jour-là.

Dans le cas où vous acceptez une mission, vous recevrez alors une convocation officielle de la part du centre d’examen. Une fois la mission réalisée, vous serez rémunéré(e) sur une base horaire.

Bon à savoir

La loi vous autorise à demander un jour d’absence auprès votre employeur le jour de l’examen pour lequel vous participez à un jury. Ce congé a également un nom : le congé de participation d’emploi et de formation professionnelle.

Les sessions des centres d’examen ont lieu à tout moment de l’année et dans toute la France. En effet, pour connaître le calendrier des dates d’examen, vous pouvez vous rapprocher des centres d’examen de votre région ou bien consultez les services départementaux de la DREETS une fois de plus.

IMPORTANT

L’habilitation a une durée de validité. Celle-ci correspond à la durée du Titre professionnel auquel vous êtes rattaché(e). En effet, les référentiels du Ministère qui définissent les objectifs pédagogiques des Titres professionnels expirent dans le temps (ils durent en général 5 ans). Il faut donc vous renseigner. Pour cela, consultez le site francecompetences.fr et cherchez-y votre Titre professionnel. Enfin, quand le référentiel expire, vous devez renouveler votre demande d’habilitation.

D’ailleurs, qu’est-ce qu’un Titre Professionnel ?

Pour résumé, un Titre professionnel est une certification délivrée par le Ministère du travail, de l’emploi et de l’insertion qui s’obtient en suivant une formation auprès d’un centre de formation. Il existe différents niveaux de Titres professionnels, qui vont du niveau 4 (équivalent au BAC) au niveau 6 (équivalent à un BAC+3/4).

Le Titre professionnel est la solution de formation pour les personnes souhaitant changer de carrière ou bien monter en compétences. De plus, chacun a la possibilité de suivre le programme de formation dans son entièreté ou seulement en se concentrant sur des compétences spécifiques.

Le Ministère du Travail met plusieurs référentiels à disposition pour encadrer lesdites compétences ainsi que le déroulement de l’examen :

Le REAC

Le REAC, ou Référentiel Emploi Activités Compétences, a pour fonction de lister des compétences spécifiques au métier visé par le Titre. Chaque centre de formation doit proposer ces compétences, qui sont organisées en blocs de compétences.

Le RC (ou RV)

Le Référentiel de Certification (ou d’Évaluation) régit les modalités de l’examen et définit les rendus demandés aux candidats. C’est ce qui nous intéresse ici !

Le déroulement d’une session d’examen de Titre Professionnel

Un Titre professionnel s’obtient donc à la suite d’une session d’examen. Celle-ci se déroule en présence de deux jurys habilités par la DREETS, dont vous ferez partie.

En vous basant sur les informations de la convocation envoyée par le centre d’examen, vous vous présenterez à l’adresse indiquée et serez accueilli(e) par le Responsable de session. Celui-ci vous demander la convocation ainsi que votre pièce d’identité. Il vous rappellera également vos droits et devoirs en tant que jury d’examen, ainsi que les conditions dans laquelle la session se déroulera. D’ailleurs, le Titre pour lequel vous êtes jury peut imposer une tenue vestimentaire. Cette information est disponible dans le RC.

La session d'examen

Comme vu plus tôt, la session se déroulera selon le RC qui définit la durée de la session, ainsi que les éléments suivants :

Les documents qui vous seront remis durant la session comme par exemple :

  • Un dossier technique d’évaluation du Titre professionnel
  • Un Dossier Professionnel et annexes éventuelles rédigé par le candidat
  • Les résultats des ECF (Evaluations en cours de formation) du candidat
  • D’éventuelles productions par le candidat.

Les modalités de la session parmi lesquelles on peut trouver :

  • Mise en situation professionnelle : cette étape peut parfois faire appel à des comédiens pour mettre le candidat en situation
  • Présentation de productions/projet réalisés que le candidat a réalisé en amont
  • Entretien technique
  • Questionnaire professionnel
  • Questionnement sur les productions
  • Entretien final : c’est la dernière étape durant laquelle vous échangerez avec le candidat pour vous assurer qu’il maîtrise les compétences du titre qu’il a suivi ainsi que sur l’expérience qu’il a acquise.

Le résultat de l’examen

En accord avec les autres membres du jury, vous déciderez du résultat de l’examen parmi les trois barèmes suivants :

  • Candidat admis : le candidat a réussi son examen et recevra un diplôme professionnel reconnu par l’État
  • Candidat partiellement admis : celui-ci ne maîtrise pas certaines compétences sur la totalité demandée par le titre. Il aura la possibilité de repasser l’examen sur les blocs bloquants.
  • Candidat refusé : le candidat ne maitrise pas les compétences.

Conclusion

Être jury d’examen apporte de nombreux avantages : les défraiements, élargissement de son réseau, rencontre de profils talentueux pour sa propre entreprise, engagement civique à ajouter à son CV. Bref, un défi passionnant à relever !

Si vous travaillez dans le monde du Tourisme, n’hésitez pas à consulter nos Titres Professionnels. Et si vous souhaitez entrer en contact avec notre service Certification, écrivez à certification@academie-tourisme.fr . Ils seront ravis de répondre à vos questions et à vous accompagner dans vos démarches.

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La certification qualité a été délivrée au titre des catégories d’actions suivantes :

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